中医认为，鹌鹑味甘，性平，归心、肝、脾、肺、肾、大肠经，具有补益脾胃、补益肝肾、强身健体的功效，多用于脾胃虚弱引起的食欲不振、气短、四肢无力、泄泻等病症，以及肝肾亏虚引起的筋骨酸软、腰膝无力等病症，同时还常用于体弱不耐寒热、劳倦的补益等。
对于鹌鹑来说，且不看它的养生功效，单看它的归经大家就能看出来，它是一种五脏俱补的佳品，吃上一顿鹌鹑，五脏都能得到补益，由此也能看出它补虚强身的作用。
中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，例如在《本草纲目》中就有对鹌鹑的记载，说鹌鹑“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，经常食用鹌鹑，可以增气力、壮筋骨、耐寒热。
鹌鹑素来有“动物人参”的美誉，其肉质鲜美细嫩，脂肪含量少，吃起来一点儿也不像吃猪肉等那样肥腻，由此一直有“要吃飞禽，还是鹌鹑”的民谚流传。而且现代研究也发现，鹌鹑营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、矿物质等，是滋补妙品。
鹌鹑与其他肉食物一样，可以煮、炖、烧、炒等，不过用于滋补时，绝大多数都是用来煲汤。下面就为大家推荐一道鹌鹑滋补汤。
杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子30克，黄精30克，盐、味精各适量。
制作方法：
1．将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净；将枸杞和黄精洗净后，装入鹌鹑腹内。
2．锅中加水适量，将鹌鹑放入，用小火慢慢炖酥，加盐、味精适量调味即成。
营养功效：滋养肝肾，补精益智，健脑养神，补脾润肺，养阴生津，适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘、不耐寒暑者服食。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，尤其适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。所以常吃鹌鹑肉不仅可以强身健体、耐寒暑，还可以防治现代病。
