现如今鸽子蛋虽然已经算不上什么稀罕物，但是清朝时，鸽子蛋是清宫御食，像刘姥姥这样的老百姓极少有机会吃到它，凤姐则故意用“鸽子蛋”来戏弄刘姥姥，让刘姥姥认为竟有那么小的鸡蛋，故意让她出丑，博众人一笑。虽然是戏弄刘姥姥，但也的确是对她好，因为鸽子蛋补益效果显著，尤其适合像刘姥姥这样腰脚无力的人服用。
其实，生活中有不少朋友都有腰膝酸软的毛病，尤其是上了年岁的老年人，常会感到腰部与膝部酸软无力，这多与肾虚有关。而鸽子蛋性平，味甘、咸，具有补益肝肾、益精气的作用，能够治疗因为肾虚引起的腰膝酸软、乏力等病症。而且大量的中医典籍中都有对鸽子蛋的记载，比如《随息居饮食谱》中就这样记载鸽子蛋，说它“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”也有中医典籍认为“久患虚羸者，食之（鸽子蛋）有益”。说鸽子蛋有补肾强身的作用，长期患病、身体虚弱羸瘦者吃了最是受益。
现代研究也表明，鸽子蛋中含有大量的优质蛋白质、磷脂、铁、钙以及多种维生素等营养成分，能够补充人体所缺的营养素，强身健体，让腰膝健壮。
鸽子蛋除了可以直接煮熟食用之外，还可以煮汤、烩菜等。下面就为大家推荐一道非常适合腰膝酸软者食用的鸽蛋汤。
鸽蛋汤
原料：鸽子蛋10个，鲜鸡汤1大碗，葱姜蒜末、盐、料酒、水淀粉各适量。
制作方法：
1．将鸽子蛋洗净后放入锅中，加水适量，煮熟，去蛋壳备用。
2．锅中倒入鸡汤，煮沸后下鸽子蛋，再加入葱姜蒜末、盐、料酒，煮沸后，加水淀粉勾芡即可。
营养功效：补肝肾，益精气，适用于肾虚引起的腰膝酸软、疲乏无力、心悸、头晕等病症。
鸽子蛋补益气血的功效非常显著，一些女性朋友因为气血亏虚月经不调或者生产过后身体虚羸，多吃些鸽子蛋有助于让月经恢复正常、让身体恢复健康，营养不良的人多吃些鸽子蛋，也能改善身体虚弱的症状。
