高血脂听起来都不陌生，但是对其深入了解的却很少。引起心脑血管疾病的一个危险因子就是血脂。血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中。它们是生命细胞的基础代谢必需物质。一般说来，血脂中的主要成分是甘油三酯和胆固醇，其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。
那么高血脂是怎么回事呢？
一般说的高血脂血症，包括的是甘油三酯的升高，总胆固醇的升高和高密度脂蛋白的降低。甘油三酯来源于食物中的脂肪经过消化在小肠中形成乳糜微粒（这就是外源性甘油三酯）。乳糜微粒携带的甘油三酯通过血液循环运往脂肪组织并储存其中。脂肪组织中的甘油三酯一部分分解为甘油和脂肪酸，运输到肝脏，肝脏将它们重新合成为甘油三酯储存，也能以极低密度脂蛋白的形式运送的血液（这就是内源性甘油三酯）。
甘油三酯也就是我们常说的油或者脂肪，都是同一个物质。具体组成是一分子的甘油和三分子的脂肪酸。体内的血脂主要来源是食物，而导致甘油三酯升高的真正原因是碳水化合物而不是膳食中的脂肪。血脂的主要作用是供能。胆固醇是每天从食物中直接吸收300～500mg。每天身体合成1g，70%～80%来自肝脏，10%来自小肠。由低密度脂蛋白携带，运输到全身。胆固醇用于合成脂质类激素、组成细胞膜等。高密度脂蛋白吸收组织中多余的胆固醇，运输到肝脏，加工为胆汁酸排出体外。
血脂的四项常规检查
总胆固醇：2.8～5.17mmol/L
甘油三酯：0.56～1.7mmol/L
胆固醇脂：2.8～5.17mmol/L（110～200mg/dl），占总胆固醇的0.70～0.75（70%～75%）
高密度脂蛋白：男性：0.96～1.15mmol/L；女性：0.90～1.55mmol/L
低密度脂蛋白：0～3.1mmol/L
高血脂的危害很多，主要是影响心脑血管，长期血脂高能够引发心脑血管疾病，常见的并发症有脑梗塞、脑中风、冠心病、心肌梗死、心力衰竭等。
所以有高血脂的患者，每日的饮食必须要注意的，颜圣仙列出一份忌吃的食物
（1）碳水化合物食品。应忌的食品：番薯（产生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类。
（2）脂肪类食品。应忌的食品：动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。
（3）蛋白质性食品。应忌的食品：脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等）、加工品（香肠等） 。
（4）维生素、矿物质食品。应忌的食品：纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、玉米）、刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜，如芥菜、葱、芹菜类）。
（5）其他食品。应忌的食品：香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等）、碳酸饮料、盐渍食品（咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类）。
